Серед нас мало знайдеться тих, хто не любить поласувати чимось солоденьким. До того ж, з різноманітністю десертів у наш час немає жодних проблем, і кожен може знайти собі щось до смаку. Особливо люблять солодощі діти, і найкраще, звичайно, якщо вони будуть для них дозовані. Тільки в такому випадку вони не завдадуть шкоди організму. І ще, звісно, важливо звертати увагу на якість продукту.
Найчастіше для оформлення десертів застосовується білий шоколад. Він має прекрасний ніжно-молочний смак з легкими нотками ванілі. У ньому, на відміну від темних сортів, немає тертого какао, зате багато сухого молока або вершків. Також він містить у своєму складі багато какао-олії.
Цей продукт відмінно поєднується з багатьма ягодами та цитрусовими, такими як вишня, малина, яблуко, мандарин, груша. Крім того, справжній білий шоколад часто поєднують з медом, корицею, лавандою та кардамоном. Експериментуючи з пропорціями, можна набувати незвичайних смаків. Такий десерт можна використовувати як додатковий інгредієнт під час приготування крему, мусу або ганаша.
Зазвичай на сайті KARAMELIA.COM.UA можна зустріти білий шоколад у краплях. Однак так само часто він зустрічається і у вигляді дропсів, каллет або цільної плитки. Вибір певного типу залежить від навичок та переваг кондитера і від того, для чого саме купується насолода. До речі, білий шоколад кондитерський дуже добре піддається темперуванню, і розтоплюється швидше, ніж темні сорти, за рахунок великого вмісту какао олії.
Щоб підготувати білий бельгійський шоколад до роботи, його потрібно вміти правильно темперувати. Слід пам’ятати, що під час цього процесу потрібно змінювати температуру, починаючи з 40С, і поступово опускаючи її до 26С. Потім потрібно знову акуратно довести її до 30? І дуже важливо постійно помішувати, щоб запобігти нерівномірному нагріванню. Як правило, такий продукт застигає приблизно протягом 7 хвилин, тому це слід враховувати при створенні з нього декору.
Резюмуючи все сказане вище, відзначимо, що кондитерський білий шоколад широко застосовується для прикраси чізкейків, тістечок, тортів і морозива. Крім того, його додавання до складу крему або ганаша додає особливої «родзинки» десерту. Придбати його можна в різних варіантах: каллетах, дропсах, плитках та краплях. У складі даного продукту багато какао-олії, через що він відрізняється гарною плинністю.
